15,000円
(消費税10%、サービス料10％別途頂戴します。)
アミューズ･ブーシュ
カリフラワー の ポタージュ
～ 炭塩のアクセント ～
蕃茄のコンフィとコンソメ,楚蟹 ,アボカド ,バナナ,バジル･オイル
大分県産 地玉子“蘭王”の 玉子 67度 62分火入れ “クロック･マダムのイメージ”
～ フォア･グラ の マヨネーズ ベルギー産 オシェトラ･キャヴィア,林檎とセルフィーユのジュレ ～
宮城県産 真旗魚 グリエ レフォールのアクセント
～ タケイ･ファーム の サフラン の ブイヨン,イタリア･マルケ産 秋トリュフ 添え ～
フランス･ランド産 フォア･グラ の ポアレ
～ 佐渡島産 黒イチジク“ビオレソリエス”のタルト ～
本日入荷した鮮魚 を 一番相応しい調理法で
岩手県 石黒農場産 ホロホロ鳥のバロティーヌ
～ 里芋、栗 ,白レバー ,イタリア産 ポルチーニ茸のソース ～
― または ―
北海道 白糠町 酒井さん の 生後 5ヵ月 仔羊 の ロティ
～ ムースリーヌ･ド･ポム･ド･テール ～
季節の果物のデザート
ティラミス
～マスカルポーネのムース ,アマレットのジュレ ,エスプレッソのグラス,珈琲風味のビスキュイ ～
エスプレッソ 又は 紅茶
小菓子