DINNER

Menu Liaison
15,000円
(消費税10%、サービス料10%別途頂戴します。)

アミューズ・ブーシュ

南瓜 の ポタージュ
~ キャラメル・マッキアート の エキューム ~

フランス・ランド産フォア・グラと愛知県産穴子の燻製ミルフィーユ仕立て
~ ビーツ と ビーツ の ワッフル添え ~

ティエド に 仕上げた 北海道産 帆立貝のタルタル
~ レモンのコンフィとベルギーー産 オシェトラ・キャヴィア ~

スコットランド産ラングスティーヌとトリップのシャンパーニュ・ブレゼ
~ シャンパーニュ・クリーム・ソース ~

大分県産地玉子 蘭王, オーストラリア産 冬トリュフ , 赤ワイン・ソース

本日入荷した鮮魚 を 一番相応しい調理法で
~ノイリー・プラットと香草のソース 玉蜀黍のガレットと共に~

‶ ムッシュ・ミッシェル・リボット への オマージュ”
豚足のファルシ( リ・ド・ヴォー・プレゼ、トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
~シャルキティエール・ソース~

山梨県産 白桃のバジル・コンポート
~ ヒューガルデン・ホワイト・ビール の ソルベ添え ~

メインのデザート

エスプレッソ 又は 紅茶

小菓子

Menu Saison
10,000円
(消費税10%、サービス料10%別途頂戴します。)

アミューズ・ブーシュ

スープ

一皿目のオードヴル

2皿目のオードヴル

フォワ・グラ

本日入荷した鮮魚
~一番相応しい調理法とソースのマリアージュ~

本日の肉料理
~ ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テール、タケイファームの野菜と共に ~
又は
‶ ムッシュ・ミッシェル・リボット への オマージュ”
豚足のファルシ( リ・ド・ヴォー・プレゼ、トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
~シャルキティエール・ソース~
( +2,500 yen )
又は
バザス牛のサーロインステーキ
~シェリーヴィネガーソース レフォールのアクセント~
( +3,000 yen )

一皿目のデザート

二皿目のデザート

エスプレッソ 又は 紅茶

小菓子

Menu Surprise
22,000円~以上 ご予算・ご要望に合わせてご用意いたします

(消費税10%、サービス料10%別途頂戴します。)

― 厳選した食材を中心に、その日限りの特別メニュー ―

~ 食材の一例 ~

ベルギー産 オシュトラ・キャビア

フランス産 フォワ・グラ

フランス・ブルターニュ産 オマール・ブルー

千葉県産 天然 黒鮑

鮮魚

お肉料理

デザート