イノベーティブに進化しながら時代の味を作り出している食の世界。そのスタイルが多様化しているなか、忘れてはならないのは、その原点です。フランス料理も例外ではありません。
その神髄は各地方の郷土の味に見出すことができます。
この企画は、クラシカルなフランスの味を旨とする骨太シェフの古屋賢介と半世紀に及ぶ写真家人生のなかで、フランスのほぼ全土を見て、撮って、食べてきた写真家の菊地和男とのコラボレーションで、フランス料理の源流をたずね、その伝統の味を、食べることが大好きで好奇心旺盛なお客さまと共有する機会として企画しました。
今後、毎月1回、定期的にフランス料理の源流を味わっていただくシリーズ企画として開催していきますので、どうぞお楽しみに。
第1回テーマ
ブルターニュ
開催日時
2025年5月25日（日）
昼の部／12：30～（受付／12：00～）
夜の部／18：30～（受付／18：00～）
場所
FURUYA augastronome
東京都港区赤坂4-3-9赤坂藤マンション1F
定員
各回14名（最低催行人数6名）
会費
22,000円（税込／イベントスペシャルコース料理＋ワインペアリング）
予約／問い合わせ
電話もしくはオンライン予約からお申込みのうえ、下記の口座宛会費のお振込みをお願いします。
振込確認ができた時点で予約成立となります。
★振込先：セブン銀行 チューリップ支店(店番号／104) 口座番号／3946683 フルヤイクヨ
電話：03-5797-7527
オンライン予約：https://www.tablecheck.com/shops/furuya-augastronome/reserve
＊オンライン予約は4／25～5／22？となります。
注意事項等
＊1名様からご予約可能です。
＊イベントのスペシャルコースのため、個別のアレルギー対応等はできかねますのでご了承ください。
＊ペアリングに追加のワインにつきましては、別途料金を頂戴いたします。
＊ノンアルコールドリンクをご希望の場合は、予約時にお申し付けください。
＊1週間前より下記のキャンセル料がかかります。
1週間前～30％・3日前～50％・前日～100％
メニュー
◎水出し中国茶(菊地和男中国茶コレクションより)
◎グルージュ
◎アーティチョークのポタージュ
◎オマールブルトンとホタテのカレークリームのガレット
◎コトリヤード(ブルターニュ風魚介煮込み)
◎乳のみ仔牛のロティ モリ―ユクリームソース
◎フランス産チーズ
◎ファーブルトンとグラスヴァニーユ
◎厳選中国茶(菊地和男中国茶コレクションより)
＊仕入れの関係等で、予告なくメニューが変わる場合がございます。ご了承ください。
次回告知
2025年6月29日（日）
テーマ／ブルゴーニュ