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10月のディナーメニューです

Menu Dîner “ Liaison”
15,000円
(消費税10%、サービス料10%別途頂戴します。)

アミューズ・ブーシュ

カリフラワー の ポタージュ
~ 炭塩のアクセント ~

蕃茄のコンフィとコンソメ,楚蟹 ,アボカド ,バナナ,バジル・オイル

大分県産 地玉子“蘭王”の 玉子 67度 62分火入れ “クロック・マダムのイメージ”
~ フォア・グラ の マヨネーズ ベルギー産 オシェトラ・キャヴィア,林檎とセルフィーユのジュレ ~

宮城県産 真旗魚 グリエ レフォールのアクセント
~ タケイ・ファーム の サフラン の ブイヨン,イタリア・マルケ産 秋トリュフ 添え ~

フランス・ランド産 フォア・グラ の ポアレ
~ 佐渡島産 黒イチジク“ビオレソリエス”のタルト ~

本日入荷した鮮魚 を 一番相応しい調理法で

岩手県 石黒農場産 ホロホロ鳥のバロティーヌ
~ 里芋、栗 ,白レバー ,イタリア産 ポルチーニ茸のソース ~

― または ―

北海道 白糠町 酒井さん の 生後 5ヵ月 仔羊 の ロティ
~ ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テール ~

季節の果物のデザート

ティラミス
~マスカルポーネのムース ,アマレットのジュレ ,エスプレッソのグラス,珈琲風味のビスキュイ ~

エスプレッソ 又は 紅茶

小菓子