Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Confit de Œuf : Caviar : Pomme
大分県産地鶏玉子“蘭王”のコンフィと
ベルギー産“オシュトラ・キャビア”とクルトンの“玉子サンドウィッチ”
フォアグラ・グレスのエマルジョンとリンゴ添え

St Jacque : Chou-rave
北海道産ホタテのグリエ
コールラビのソースとシュークルートのエキュム

Le Foie gras : Le Petit pois
ランド産フォアグラのポワレ
グリーン・ピースとミントのソース
グリーン・ピースのピューレと共に

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
タケイファームのアーティチョーク添え
アーティチョークのキュイソン・ソースと赤ワインを使った2種類のソース

Le Viande du jour
本日の肉料理
ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テールと共に

または
Spéciarité d ‘augastronome
Le Pied de Cochon farci
~ムッシュ ミッシェル・リボットへのオマージュ~
豚足のファルシ(リ・ド・ヴォーブレゼ
トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
シャルキティエールソース
(プラス2,000円)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,500円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Cafe express ou The
エスプレッソ又は紅茶

10,000円 (消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

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