Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Homard Breton : Tomate : Haricot Vert : Basilic
オマール・ブルトンとトマト、インゲンのタルタル仕立て
バジル、レモン、クローブのソルベ
トマトのコンソメ・ジュレ

Congres : Foie gras : Pommes : Ognons
長崎県対馬産穴子の燻製
フォアグラ・リンゴ・オニオンのミルフィーユ、ビーツのピュレ
チェリーブロッサム・ヴィネガーソース

Œufs : Edamames : Truffes
大分県県産地玉子”蘭王”
枝豆のピューレとオーストラリア産黒トリュフ

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
一番相応しい調理法とソースのマリアージュ

Le Viande du jour
本日の肉料理
ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テールと共に

または
Spéciarité d ‘augastronome
Le Pied de Cochon farci
~ムッシュ ミッシェル・リボットへのオマージュ~
豚足のファルシ(リ・ド・ヴォーブレゼ
トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
シャルキティエールソース
(プラス2,000円)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,500円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Cafe express ou The
エスプレッソ又は紅茶

10,000円 (消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

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