Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Truite : Œuf de saumon et Tapioca : Fenouil
静岡県富士宮くぬぎ鱒の低温コンフィと
イクラとタピオカ2種の球体
タケイファームのフヌイユクリームソース

Asperge Blanche : Le Œuf : Truffe d’été
ドイツ産ホワイトアスパラガスと
大分県産地鶏玉子”蘭王”の64℃44分火入れ
自家製ベーコンのカルボナーラ風
マルケ産サマートリュフ添え

Le Foie gras : Rhubarbe
ランド産フォアグラのソテー
タケイファームのルバーブを使った“コンフィチュール”と“ソース”で

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
一番相応しい調理法とソースのマリアージュ

Le Viande du jour
本日の肉料理
ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テールと共に

または
Spéciarité d ‘augastronome
Le Pied de Cochon farci
~ムッシュ ミッシェル・リボットへのオマージュ~
豚足のファルシ(リ・ド・ヴォーブレゼ
トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
シャルキティエールソース
(プラス2,000円)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,500円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Cafe express ou The
エスプレッソ又は紅茶

10,000円 (消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

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