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Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Le Foie gras:Passion,Café
ハンガリー産フォアグラの
テリーヌとアイスクリーム
パッションフルーツとカフェのジュレ添え

Le Écrevisse:Crête
阿寒湖のエクルヴィスと鶏冠のコンフィ
ムース・ド・ヴォライユのソテー
イベリコチョリソーとアプリコットのソース

Le Oeuf:Truffe
大分県産地鶏玉子”蘭王”の64℃44分火入れ
赤ワインソース トリュフの香り

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
一番相応しい調理法とソースのマリアージュ

Le Viande du jour
本日の肉料理
ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テールと共に

または
Spéciarité d ‘augastronome
Le Pied de Cochon farci
~ムッシュ ミッシェル・リボットへのオマージュ~
豚足のファルシ(リ・ド・ヴォーブレゼ
トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
シャルキティエールソース
(プラス1,500円)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,000円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Café express ou Thé
エスプレッソ又は紅茶

10,000 yen
(消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

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