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Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Le Bœuf:Truff d’Ete
ボルドー産バザス牛のタルタル仕立て
うずら卵のポーチ・ド・エッグと花巻から届いたベビーリーフサラダ
マルケ産サマートリュフ添え ヴィネグレット・トリュフソース

Le Asperge Blanche:Ris de Veau
ロワール産ホワイトアスパラのソテーと
フランス産リ・ド・ヴォーとスコットランド産ラングスティーヌ
キャロットオレンジソース

Le Foie gras:Chocolat
ハンガリー産フォアグラのポワレ
ビーツのワッフル
ドモーリ72%カカオを使ったヴィネグレットショコラ

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
一番相応しい調理法とソースのマリアージュ

Le Viande du jour
本日の肉料理
ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テールと共に

または
Spéciarité d ‘augastronome
Le Pied de Cochon farci
~ムッシュ ミッシェル・リボットへのオマージュ~
豚足のファルシ(リ・ド・ヴォーブレゼ
トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
シャルキティエールソース
(プラス1,500円)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,000円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Café express ou Thé
エスプレッソ又は紅茶

10,000 yen
(消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

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