20171124

Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Le Sériole:Radis blanc,Caramondin
日本海で獲れた天然ブリの自家製スモークの炙り
ヴァニラ風味の切り干し大根のマリネ
カラマンシーヴィネガーのエキュム

Le Foie gras:Endive,Gingembre
ランド産フォアグラのソテー
アンディーブのロティと生姜のソース
レモンのクリーム

Le Oeuf:Truffe Noir
大分県産地鶏玉子”蘭王”の66℃40分火入れ
赤ワインソース 冬トリュフ添え

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
一番相応しい調理法とソースのマリアージュ

Le Viande du jour
本日の肉料理
ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テールと共に

または
Le Gibier
ジビエ料理
(事前にご予約下さいませ)
(プラス1,500円~)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,000円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Café express ou Thé
エスプレッソ又は紅茶

10,000 yen
(消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

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