201707

アミューズ・ブーシュ

Le Foie gras:Congre,Oignon,Pomme
スペイン産フォアグラと愛知県産天然アナゴの燻製
オニオンとリンゴのソテーのミルフィーユ仕立て
ビーツのピュレとなつめやしのソース

Le Hamo:Petit pois
愛媛県産天然鱧のフリット
グリーンピースとミントのソース

Le Œuf:Truffe d’Ete
大分県産地鶏玉子”蘭王”
イタリア マルケ産サマートリュフ添え

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
相応しい調理法とソースで

Le Agneau:Lavande
フランス ロゼール産仔羊のロティ
ラベンダーソース
リ・ド・アニョーのシャンパンクリームソース

または
Spéciarité d ‘augastronome
Le Pied de Cochon farci
~ムッシュ ミッシェル・リボットへのオマージュ~
豚足のファルシ(リ・ド・ヴォーブレゼ
トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
シャルキティエールソース
(プラス1,500円)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,000円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Café express ou Thé
エスプレッソ又は紅茶

10,000 yen
(消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

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