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Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Le Truite:Radis blanc
富士宮 くぬぎマスの低温コンフィと大根のラヴィオリ仕立て
いくらとタピオカ添え
フランボワーズヴィネガーとハチミツのソース

Le Langoustine:Pie de Cochon,Tomate
スコットランド産ラングスティーヌと
豚足のタルタル”ティエド”
熊本県産トマトのクーリとコンソメジュレ

Le Œuf:Foie gras,Truffe d’Ete
大分県産地鶏玉子”蘭王”の66℃40分火入れ
ハンガリー産フォアグラのソテー
イタリア マルケ産サマートリュフ添え

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
相応しい調理法とソースで

Le Poulet:Citron,Girolles
川俣シャモ 胸肉ロティのレモン風味とキュイスブレゼ
ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テール
ジロール茸のソテーと共に

または
Spéciarité d ‘augastronome
Le Pied de Cochon farci
~ムッシュ ミッシェル・リボットへのオマージュ~
豚足のファルシ(リ・ド・ヴォーブレゼ
トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
シャルキティエールソース
(プラス1,500円)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,000円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Café express ou Thé
エスプレッソ又は紅茶

10,000 yen
(消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

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