menu20170601

Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Le St-Jacque:Asperge Blanche
北海道産ほたてのマリネと
ロワール産ホワイトアスパラガス
パルメザンチーズのボンボン添え

Le Congre:Œuf de Caille.
愛媛県産天然鱧のフリット
うずら卵のポーチ・ド・エッグ
グリーンピースとミントのソース

Le Foie gras:Betterave,Chocolat
ハンガリー産フォアグラのソテー
ベトラーブのマセレ
ドモーリ72%ショコラを使ったヴィネグレットショコラ

Le Poisson du jour
本日入荷した鮮魚 
相応しい調理法とソースで

La Veau:Truffe
ブルターニュ産仔牛のソテーと
リ・ド・ヴォーと仔牛のパネの2種
マルケ産サマートリュフのソース

または
Spéciarité d ‘augastronome
Le Pied de Cochon farci
~ムッシュ ミッシェル・リボットへのオマージュ~
豚足のファルシ(リ・ド・ヴォーブレゼ
トランペット茸、ムース・ド・ヴォライユ)のグリエ
シャルキティエールソース
(プラス1,500円)

または
Entrecôte de Bazadise aux vinaigre de xéres et raiforts
バザス牛のサーロインステーキ
シェリー・ヴィネガー・ソース レフォールのアクセント
(プラス2,000円)

1er Dessert
一皿目のデザート

2em Dessert
二皿目のデザート

Café express ou Thé
エスプレッソ又は紅茶

10,000 yen
(消費税8%、サービス料10%別途頂戴します。)

Share